炆露筍美鮑

流雲

所需材料：
鮑魚罐頭 ... 225公克
蘆筍罐頭 ... 1罐
冬菇 ... 10朵
紅蘿蔔 ... 1片
油 ... 1大匙
A 料
# 味精 ... 1/4茶匙
# 魚露 ... 1/2茶匙
# 太白粉水 ... 1茶匙
B 料
# 高湯 ... 3/4杯
# 味精 ... 1/4茶匙
# 魚露 ... 1/2茶匙
# 醬油 ... 1茶匙
# 蠔油 ... 1茶匙
# 酒 ... 1/2茶匙
# 太白粉水 ... 1茶匙
        
作法步驟：

   1. 鮑魚以平刀法0.2公分薄片；蘆筍切去頭尾；冬菇泡軟去蒂後，加水和少許油煮10分鐘，備用。
   2. 蘆筍放入開水中，加油1大匙及A料燙熟撈出，舖於深盤中。
   3. 燒熱1大匙油，放進鮑片略炒，加高湯、冬菇、紅蘿蔔及B料，煮約5分鐘熟即盛起，先夾出鮑片舖在蘆筍上，再將冬菇舖於盤邊呈兩個弧形，紅蘿蔔放中間，最後澆淋湯即可上桌。

備註：

   1. 露筍即蘆筍