麻油上蟳麵線

流雲

材料：上蟳一隻、老薑2兩、枸杞少許

調味料：黑麻油、米酒、雞粉少許

作法：

1.活蟹去內臟後切塊。

2.水滾後放入麵線，約一分鐘後，將麵線撈起，置入冰水。

3.將麵線以筷子圈成捲狀後，放入砂鍋備用。

4.先熱鍋，接著放進黑麻油後轉小火；續入老薑，直到炸乾並爆出香味；接著放下螃蟹拌炒到蟹殼轉成紅色。

5.螃蟹約七、八分熟時，放入米酒將螃蟹煮熟。

6.起鍋前，放入枸杞和雞粉，再加入一些米酒至滾熟。 7.將食材全部倒入砂鍋內，加熱後即可上桌。