粟子排骨煲

mn927

材料： 粟子 1/2斤 蔥 3條 排骨 6兩 蒜頭 3粒 羌 3片 蔥頭 4粒 調味： 糖 1/2茶匙 麻油 1/2茶匙 酒 1茶匙 水 1湯匙 生抽 1茶匙 胡椒粉 少許 粟粉 1茶匙 獻汁； 鹽 1/4茶匙 生抽 1茶匙 糖 1/2茶匙 老抽 1茶匙 製法 1.         粟子以小刀去殼，以熱水浸片刻去衣，洗淨隔乾水。 2.         排骨洗淨，吸乾水份，加調味撈勻醃約1/2小時。 3.         羌、蔥、蒜頭、蔥頭洗淨，皆拍扁。 4.         排骨泡油，隔油候用。 5.         瓦鍋燒紅，加油2湯匙煮熱，爆香羌、蔥、蒜頭、蔥頭。加入排骨兜炒片刻，加入粟子。 6.         贊酒1湯匙，加水350毫升，加蓋以炆火煮約1/2小時。 7.         加入獻汁用料，再煮至軟即可洒上蔥絲原鍋上桌。