椒鹽脆皮豆腐

mn927

材料： 實豆腐 1-1/2件 調味： 淮鹽 2茶匙 芫茜 1棵 糖 1/4茶匙 蔥 1棵 薑粉 1/2茶匙 紅椒 1/2隻 五香粉 1/2茶匙 脆漿： 黑胡椒 1/2茶匙 麵粉 110克 發粉 1/4茶匙 粟粉 1湯匙 水 150毫升 油 1湯匙 製法 1.         準備脆漿，把材料同篩於粉盆內，加入水份油，不停攪拌。 2.         豆腐洗淨，抹乾水份，每件分成3份。 3.         把調味攪勻，把一半洒在乾碟上，放下豆腐，再把另一半調味洒在豆腐上，醃約10分鐘。 4.         芫茜、蔥和紅椒洗淨，切碎，放在漿粉內攪勻。 5.         將豆腐加入脆漿，在熱油中炸至金黃色即成。