（轉載）西瓜創意新食法

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西瓜不僅水分多，營養也很豐富，含有蛋白質、糖、鈣、磷、鐵、鉀、果糖、維生素A、維生素C、茄紅素，還含有人體必需的氨基酸。夏日高溫季節，人們出汗多，食用西瓜既可以補充水分又能供給營養。但是，西瓜除了生食，還有沒有其它吃法？有，西瓜這個胖嘟嘟的家夥溷身是寶，瓜瓤可以做飲料、涼菜，就連瓜皮，收拾收拾也是好菜一碟。下面爲讀 者介紹一些西瓜的吃法，原料簡單易尋，做法也不複雜，且風味清新澹雅，生津解暑，營養豐富，大家閑來無事時不妨小試一下。
翠皮裏嵴

　　主料：西瓜皮250克，裏嵴肉250克調味料：雞蛋清1個，料酒、鹽、澱粉各少許

　　制作方法：

　　1、将新鮮西瓜削去綠皮，切成絲，加少量鹽拌勻，腌片刻後擠去鹽水。

　　2、将裏嵴肉切成細絲，放入碗中，加料酒、鹽、蛋清、濕澱粉拌和。

　　3、炒鍋入油，用中火将油燒至六成熱時，下入肉絲劃散，待肉絲發白時撈出瀝油。

　　4、原鍋留餘油加少量清湯燒開，放入西瓜皮絲和肉絲颠鍋翻幾下，用濕澱粉勾芡出鍋即可。特點：肉絲鮮嫩，西瓜爽脆。

　　橙汁蓮藕西瓜皮

　　主料：蓮藕250克，西瓜皮250克調味料：橙汁、鹽、白糖各少許

　　制作方法：

　　1、将西瓜皮削去外層綠皮，去掉内層紅瓤，切成條。

　　2、将蓮藕洗淨刮去外皮，切成片，泡在涼水盆中。

　　3、将瓜條、藕片分别在開水中燙一下，取出瀝幹水分。

　　4、在瓜條、藕片中加入适量橙汁、鹽、白糖拌勻，色澤呈澹黃色，即可裝盤食用。

　　特點：酸甜适度、清脆可口。

　　翠白玉雙絲卷

　　主料：黃瓜兩根，西瓜皮若幹，較完整生菜葉片若幹張調味料：原味酸奶250-500毫升，鹽、蜂蜜各少

　　許制作方法：

　　1、将黃瓜和西瓜去皮刨成絲，用鹽腌數分鍾;生菜葉略燙一下。

　　2、将雙絲略微擠幹，加酸奶蜂蜜攪拌，有可能的話可以再加些檸檬汁。

　　3、用生菜葉将酸奶拌好的雙絲裹起，即可食用。特點：清香撲鼻，别具風味。

　　西瓜羹

　　主料：西瓜1個(約重2500克)，罐頭橘子100克，罐頭菠蘿100克，罐頭荔枝100克調味料：白糖350克，桂花2.5克

　　制作方法：

　　1、将西瓜洗淨，在西瓜一端的1/4的地方打一圈人字花刀，将頂端取下，挖出瓜瓤，在瓜皮上刻成花紋。

　　2、将西瓜瓤去籽，切成3分見方的丁。另把菠蘿、荔枝也改成3分大小的丁。

　　3、鍋内放入清水1250克，加入白糖煮開，下入桂花，晾涼，放入冰箱。将西瓜丁、菠蘿丁、荔枝丁和橘子裝入西瓜殼内，澆上冰涼的白糖桂花水，即成西瓜羹，放在刻好的西瓜座裏，即可食用。特點：清涼、甘甜、芳香。

　　瓜條蛋花湯

　　主料：西瓜皮200克、雞蛋2隻、番茄1隻調味料：鹽、味精、麻油、蔥各少許

　　制作方法：

　　1、将西瓜皮削去外層綠皮，去掉内層紅瓤，切成細條。

　　2、番茄切成片。

　　3、雞蛋打散。

　　4、鍋裏加水，放入瓜條煮開，然後再依次下入番茄片、蛋液，加入鹽、味精，盛出，淋上麻油即可。特點：口味清澹，有助消暑。

　　巧克力西瓜露

　　主料：西瓜瓤100克，碎巧克力50克，冰雪碧一杯，櫻桃1個

　　制作方法：

　　1、将西瓜切成丁，放在杯子裏(大約小半杯)。

　　2、放一些碎巧克力在杯子裏。

　　3、把冰雪碧倒入杯中，不要很滿。

　　4、将吸管穿過櫻桃，斜放在杯中(若沒有櫻桃的話，放一根漂亮的吸管也成)。特點：又香又甜。

　　西瓜蒸雞

　　主料：活嫩母雞1隻(約重1250克)，西瓜1個(約重2500克)，熟火腿片30克，水發冬菰片30克，熟春筍片30克調味料：精鹽、蔥、姜、蒜蓉、料酒各少許

　　制作方法：

　　1、在瓜蒂處切開小碗大小的口，将瓜瓤用湯匙挖出。

　　2、切下雞的胸脯肉和大腿上的嫩肉，用料酒、味精、蔥、姜、蒜蓉、精鹽各适量拌勻。

　　3、将拌好的雞塊放入瓜殼内，添水淹沒，把瓜蒂蓋原樣蓋好，用幹淨竹簽釘死，放入瓷盆内，置鍋中蒸一小時左右即可。特點：雞酥爛味美，瓜清香，湯汁鮮、适口，爲夏令佳肴。

　　西瓜皮炒青椒

　　主料：西瓜皮400克，青椒200克調味料：鹽、味精、油、辣椒各少許

　　制作方法：

　　1、将西瓜皮削去外層綠皮和内層紅瓤後切成丁，用少許鹽腌片刻。

　　2、炒鍋上油，将青椒先煸炒一下，再将倒去鹽水的瓜皮放入青椒中，煸炒。

　　3、加适量調料，起鍋盛盤。特點：清脆帶辣，是夏日佐餐的佳品。

　　肉燒西瓜皮

　　主料：西瓜幾塊，五花肉若幹調味料：姜兩片，醬油、鹽、味精、油各少許

　　制作方法：

　　1、先把瓜瓤控掉，再把瓜的綠色硬表皮刮去，洗淨，切成火柴盒大小塊狀。

　　2、将五花肉切成小方塊。

　　3、鍋裏油燒熱，下姜片，姜片開始皺縮時下肉塊，快炒幾下後依次加入醬油、水。

　　4、燒開後撇去浮末，轉小火蓋上鍋蓋悶，中間須開蓋翻動幾次，待肉燒熟後放入西瓜皮，等瓜皮變軟後調味出鍋。特點：瓜皮的滋味遠遠好過五花肉。

　　西瓜皮炒毛豆

　　主料：西瓜皮300克，毛豆200克調味料：鹽、花椒、味精、糖、醋各少許

　　制作方法：

　　1、将西瓜皮削去外層綠皮和内層紅瓤後切成丁，用少許鹽腌片刻。

　　2、将毛豆清洗幹淨，放入鍋中煮，加入花椒、鹽煮熟，然後取出瀝幹水分備用。

　　3.倒去腌瓜丁所出的水。

　　4、炒鍋入油，待油燒至八成熱後，下瓜丁滑炒，然後再放入煮熟的毛豆一起滑炒，可依據個人口味加入酸、甜、辣等調味品。特點：豆糯瓜脆，酸甜可口。