（轉載）颠倒的鳳梨檸檬蛋糕

mn927

我非常喜歡吃鳳梨，也就是菠蘿。以前在上海的時候倒不怎麽經常吃，反而是來了法國，經常有機會吃鳳梨。因爲法國很多海外省都是那些熱帶小島，盛産鳳梨。法國人通常拿鳳梨做水果沙拉，或者是各種蛋糕。
我這個颠倒的鳳梨檸檬蛋糕清甜爽口，可以當早餐吃，當然做點心也很好吃的。
材料：菠蘿片，可以用罐頭的，也可以用新鮮的菠蘿，面粉200克，雞蛋兩個，牛油120克，黑糖90克，檸檬半隻榨汁，表皮擦絲備用，泡打粉一大勺。
1.将60克牛油和50克黑糖放在一個小鍋裏，小火煮溶化。用勺子攪拌均勻後倒入抹了油的圓形蛋糕模具。然後在模具裏鋪上菠蘿片。
2. 把剩下的牛油和黑糖放進一個大碗，加入兩個打勻的雞蛋，再加入面粉，泡打粉，檸檬皮，檸檬汁，所有材料攪拌到完全均勻，沒有粉粒。
3.烤箱預熱180攝氏度。将粉漿倒入蛋糕模，用勺子把粉漿表面抹平均勻。放入烤箱烤40到50分鍾，至表面金黃就可以了。把蛋糕放十分鍾後，輕輕倒出，鳳梨就到上面來了。這個就是颠倒的鳳梨檸檬蛋糕！
原食譜用160克的糖，我覺得太多了，因爲鳳梨本身就是甜的。我用了90克剛好，不是很甜。鳳梨的甜加上檸檬的清香，蛋糕不油不膩，非常好吃。