菠菜豬肉大馄饨

mn927

這幾天很想吃馄饨，但是又沒有時間去中國城買青菜，另外也不喜歡吃中國超市賣的馄饨皮。我一直奇怪怎麽法國的中國超市賣的馄饨皮能那麽難吃，僵硬到完全沒有彈性，又非常容易破。所以我現在做馄饨都是自己擀皮子，按照水餃皮的方法做成方形的。想吃馄饨家裏又沒有青菜，所以，我就用新鮮的菠菜代替青菜，做個菠菜豬肉大馄饨。
餡料：豬絞肉400克，菠菜300克，蝦米少許，蔥一把，姜一塊，酒一湯勺，色拉油三湯勺， 麻油一湯勺 , 雞蛋一枚，鹽、胡椒根據個人口味（我還在餡裏加了些胡蘿蔔粒，當然這個可以根據個人喜好）。
1.菠菜洗幹淨後在開水裏燙三分鍾，放涼以後去一下水份，水份要擠掉比較多，否則等下馄饨不好包，然後把菠菜切段備用。
2.豬絞肉放進一個大碗裏，先加一湯勺色拉油入肉餡，順着一個方向攪拌，然後加入第二勺，第三勺，一直攪拌，放一個雞蛋讓肉餡更香，加切成小塊的姜和蔥，一湯勺料酒拌均勻。最後加入菠菜段和蝦米，用胡椒和鹽調味，撒上少許麻油就可以了。
馄饨皮大家或者買現成的，我是自己做的。
馄饨湯用開水加雞湯塊就可以了，再撒上些蔥花和少許麻油。一顆顆馄饨肉質鮮美，配上清口的湯，美味阿。