椒鹽脆皮豆腐

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材料： 實豆腐 1-1/2件 調味： 淮鹽 2茶匙

芫茜 1棵 糖 1/4茶匙

蔥 1棵 薑粉 1/2茶匙

紅椒 1/2隻 五香粉 1/2茶匙

脆漿： 黑胡椒 1/2茶匙

麵粉 110克

發粉 1/4茶匙

粟粉 1湯匙

水 150毫升

油 1湯匙


製法

1.         準備脆漿，把材料同篩於粉盆內，加入水份油，不停攪拌。

2.         豆腐洗淨，抹乾水份，每件分成3份。

3.         把調味攪勻，把一半灑在乾碟上，放下豆腐，再把另一半調味灑在豆腐上，醃約10分鐘。

4.         芫茜、蔥和紅椒洗淨，切碎，放在漿粉內攪勻。

5.         將豆腐加入脆漿，在熱油中炸至金黃色即成。