起司豆腐

流雲

由黃豆製成的豆腐，口感柔嫩細緻，運用在料理的做法上更是千變萬化。這回請大廚示範創意的豆腐美味，找個時間下廚大展身手吧！

創意豆腐料理／起司豆腐

搭配性十分高的豆腐，料理方式簡單又好吃，不論是清蒸、紅燒或油炸，中式或西式料理各有獨特的美味。

這道起司豆腐，主廚採中西合併，中式的豆腐與西方起司相結合，綴以和風的小巧擺飾，口味注入了新風貌，視覺也極具美感。

豆腐混合了大量的起司打成泥，加上蝦仁與魚卵提味，奶味重的起司，綜合了豆腐的味道和嫩度，綿密香濃還有豆香，喜歡吃起司又怕過膩的人，一定要試試這道！

材料：奶油起司1公斤、水900克、豆腐3盒、明膠60 克、

調味：鹽適量

步驟：

1.奶油起司放蒸爐或用電鍋稍微隔水加熱，使其軟化。

2.將所有材料倒入果汁機攪拌。

3.放置鍋中加熱，至邊邊起泡泡即可。

4.倒入容器冷卻後，加點魚卵、蝦仁做裝飾即可。

5.綿密即化的口感，既有豆腐的香氣又有起司的濃郁，十分特別。