義式香橙鮪魚盤

流雲

秋意濃，又到了柳丁的產季！跟著大廚動手做，讓柳丁創意料理挑動你味蕾的酸甜味！

食材：鮪魚、柳丁5顆、巴西利香料20g、黃芥末醬30g、蜂蜜、鹽、白胡椒粉、橄欖油、美乃滋30g、原味優格一湯匙

做法：

1.前置作業：先將柳丁壓汁、柳丁皮削皮切成細末、巴西利切碎備用。

2.將蜂蜜、美奶滋、原味優格與柳丁汁攪拌均勻備用。

3.鮪魚切成條狀放入壓好的柳丁汁內，浸泡2小時入味。



4.平底鍋內倒適量橄欖油，將醃好的鮪魚灑少量鹽與白胡椒粉，分別將4面煎至變色後起鍋。（切記：魚肉中心勿煎熟。）



5.將黃芥末、蜂蜜、柳丁汁拌勻，抹在煎好的鮪魚上，再灑上切碎的巴西利與柳丁末。



6.將鮪魚放入冷凍庫冰30分鐘後取出，切成0.8～1cm厚片，最後淋調好的柳橙優格醬即完成。



小撇步：

1.削柳丁皮時不要削到白色部分，以免苦味太重。

2.醃鮪魚時可先用牙籤戳幾個洞，更好入味。

3.因鮪魚較軟不好切片，可放入冰庫裡冷凍。