薑蔥豉油雞

流雲

材料：
靚雞 1隻(約2斤半)
薑茸 1湯匙
蔥 2棵

調味料：   
   
玫瑰露 1湯匙
糖 1湯匙
生抽 ２湯匙
老抽 ２湯匙
胡椒粉 少許


  做法：   
1. 雞洗淨，清理好內腔，吊乾水份。蔥洗淨，紮好。
2. 把薑茸及調味料拌勻，均勻地抹在雞身及內腔，醃約半小時。
3. 鍋在放半鍋水燒滾，把蔥整棵放進雞肚內，並放入調味料，隔水加蓋蒸約25分鐘，用竹籤刺雞脾地方，若沒有血水流水，即可攤凍，切件上碟。雞汁留作醮雞塊用。