傳統肉醬意粉

流雲

洋蔥 - 1 個
乾蔥 - 2 粒
西芹 - 半條
胡蘿蔔 - 50 克
攪碎牛肉 - 250 克
番茄罐頭 - 1 罐
牛油 - 50 克
牛肉湯 - 250 毫升
紅酒 - 150 毫升
香桂葉 - 2 片
糖 - 2 湯匙
意大利寬扁麵 - 350 克
奶酪 - 薄片
  
1.  剁碎洋蔥、乾蔥、西芹及胡蘿蔔，以少許鹽及胡椒粉調味醃攪碎牛肉。
2.  將罐頭內番茄與水分開，將番茄切碎，保留番茄水，備用 。
3.  在煲內將牛油煮化，爆香洋蔥、乾蔥、西芹及胡蘿蔔碎，加入牛肉，炒至變色，最後加入番茄碎及番茄水、牛肉湯、紅酒及香桂葉，燒開後以糖調味，改用慢火煮約 1 小時。
4.  將意大利寬扁麵放沸水內煮至剛熟，瀝乾水分，拌入 2 湯匙橄欖油。
5.  把意大利寬扁麵及肉醬上碟，以奶酪薄片點綴。