原來乳酪比牛奶更健康

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牛奶與乳酪的營養比較

   乳酪 ( Yogurt ) 簡 單 地 說 就 是 將 牛 奶 ( 或 原 料 奶 ) 經 過 乳 酸 菌 或 酵 母 發 酵 而 製 成 。

乳酪 的 營 養 價 值 和 牛 奶 比 較 下 可 歸 納 成 以 下 幾 點 ：     

1.乳 酪  中 的 蛋 白 質 因 乳 酸 菌 的 分 解 ， 消 化 性 比 牛 奶 好 。

2.乳 酪 中 的 乳 酸 亦 能 夠 抑 制 腸 內 壞 菌 生 長 ， 進 而 改 善 腸 道 細 菌 生 態 牛 奶 則 無 此 作用 。

3.乳 酪 中 的 乳 糖 會 被 乳 酸 菌 分 解 ， 因 此 對 喝 牛 奶 會 有 脹 氣 、 腹 痛 、 腹 瀉 等 乳 糖 不耐 症 狀 的 消 費 者 相 當 理 想 。