酸辣雞丁

流雲

【材　 料】

雞腿 1支
薑片 少許
20度料理米酒 1大匙
水 600㏄
洋蔥 1/4顆
黃甜椒 1/2顆
紅甜椒 1/2顆
蔥 1根
檸檬 1/2顆
香菜 少許
【調 味 料】

魚露 2小匙
辣椒醬 1小匙
細砂糖 2小匙

【做　 法】

1.大雞腿、薑片、20度料理米酒、水放入鍋中，煮至大雞腿熟透，取出放冷，去除骨頭，切約2公分小丁狀備用。

2.將洋蔥、黃甜椒、紅甜椒切成約1.5公分的小丁；蔥切成約1公分的小段，檸檬擠汁後再切成小片狀；香菜切成段備用。

3.將作法1的雞丁放入容器內，加入作法2的洋蔥丁、黃甜椒丁、紅甜椒丁、蔥段、檸檬片、魚露、辣椒醬、細砂糖拌勻，放入冷藏室冰醃約1小時入味後取出，撒上香菜即成。