照燒雞腿

流雲

【材　 料】

去骨雞腿肉 1隻
秋葵 2條
洋蔥 1/2顆
【調 味 料】

鹽 少許
山椒粉 適量
照燒醬 適量

【做　 法】

1.去骨雞腿肉洗淨撒上鹽，靜置10分鐘，再用濃度5%的米酒水洗淨後拭乾水份，肉厚處及筋部用刀劃開。
2.秋葵放入沸水中汆燙至熟後瀝乾備用。
3.熱一烤架，放上洋蔥烤至表面略乾，取出備用。
4.熱一烤架，放入作法1的去骨雞腿肉(有皮的那面朝下)，烤至7～8分熟，塗上適量照燒醬重新烤至醬汁收乾，重複此動作2~3次至醬汁完全入味即可。
5.將作法4的去骨雞腿肉取出，切成小塊狀後盛盤，放上作法2的青金針花及作法3的洋蔥，再將山椒粉均勻撒在雞肉上即可。