海鮮脆豆腐

流雲

烹調方法:   炸
食用人數:   4
準備時間:   30 分鐘
烹調時間:   10 分鐘


材料
嫩豆腐 300 克 [瀝乾, 壓爛成蓉]
甘筍/紅蘿蔔 50 克 [切幼粒]
冬菇 25 克 [浸軟及切幼粒]

調味料
純正芝麻油 1 茶匙
鹽 1/2 茶匙
胡椒粉 1/4 茶匙

芡汁
海鮮醬 4 湯匙
水 6 湯匙
粟粉 1/2 茶匙
切幼粒的紅辣椒 1 隻

粉漿
自發粉 120 克
粟粉 2 湯匙
油 1 湯匙
水 125 毫升


程序

1.將所有材料與調味料拌勻。
2.將方形焗盤掃油，放入豆腐蓉，蒸8分鐘至熟，取出待涼後切成塊狀。
3.預備粉漿，將豆腐塊沾上粉漿，放入熱油中炸至金黃香脆，瀝乾上碟。
4.將芡汁煮沸，淋在脆豆腐上，立即享用。