蠔汁百花釀黃金蛋

流雲

烹調方法:   炸
食用人數:   4
準備時間:   20 分鐘
烹調時間:   20 分鐘


材料
雞蛋 4 隻
蝦膠 200 克
火腿 25 克 [切碎]
蔥 [切絲, 裝飾用]
粟粉 1/2 杯 [上粉用]

調味料
舊庄特級蠔油 2 茶匙
粟粉 1 茶匙

芡汁
特級蠔油 1 湯匙
水 4 湯匙
粟粉 1/2 茶匙
糖 1/2 茶匙


程序

1.蛋煮熟，去殼，直切成兩半。
2.將蝦肉加入火腿及調味料拌勻，分成8等份。
3.蛋面掃上粟粉，將蝦膠鋪在上面，搓成蛋形。
4.將蛋放入熱油中炸至金黃熟透，瀝乾後上碟。
5.燒熱1湯匙油，下芡汁煮至熱透，淋於蛋上，飾以蔥絲。