醬爆辣蟹

流雲

烹調方法:   炸
食用人數:   4
準備時間:   5 分鐘
烹調時間:   8 分鐘

材料 蟹 600 克 [抹乾及切件]
生薑 4 片
蒜頭 2 茶匙 [剁碎]
辣椒 1 隻 [紅色, 切粒]
蔥 4 條 [切段]
海鮮醬 3 湯匙
辣豆瓣醬 2 湯匙
粟粉 1/2 杯 [上粉用]
廚酒 1 湯匙

芡汁
舊庄特級蠔油 2 茶匙
純正芝麻油 1 茶匙
水 4 湯匙
粟粉 1/2 茶匙


程序

將蟹件拍上粟粉，放入熱油中炸至金黃熟透，瀝乾。
燒熱2湯匙油，爆香薑、蒜，辣椒及蔥段，加入海鮮醬及辣豆瓣醬炒香。
放入蟹件，贊酒。拌入芡汁，炒勻至熱透。