油浸白帶魚

流雲

材料：白帶魚300g、青蔥20g

調味料：魚醬油少許

作法：

1.白帶魚用清水洗乾後，除去內臟，白帶魚每3公分切段，約切成6塊。起180度油鍋後再關小火，放入魚肉炸5~6分鐘，最後開大火收乾油撈起。

2.青蔥切絲，油炸成金黃色備用。

3.將魚肉擺盤，撒上蔥絲，最後淋上魚專用料理醬油即可。

TIPS：

1.用180度油炸，可讓外表定型，小火油炸讓魚骨酥透，不要翻動太多次，以免魚身破裂。

2.炸過的青蔥比較不會嗆鼻。

3.加入少許魚醬油作調味外，也可增添魚鮮味。