和風海膽淮山蔓越莓

流雲

特色：保健食材之一的蔓越莓，與同為養生食材的山藥，以及鮮美濃醇的海膽搭配，激盪出前所未有的味覺刺激。

清爽黏稠的山藥香氣濃但味淡，搭配酸甜的蔓越莓提味不少，再加上柔滑濃醇的海膽，整體滋味更鮮活絕妙。底下鋪的生菜則能增添清爽與清脆口感。建議淋清爽的醬汁，好比日式和風醬、梅子汁等，不可太甜以免膩口。

材料：山藥絲、海膽、蔓越莓、蘆筍、生菜、和風醬

作法：

1.先將生菜鋪於盤底，排上切成細絲狀的山藥。

2.疊上海膽，灑蔓越莓並將川燙過的蘆筍立體排上。

3.最後淋上和風醬即完成。