水果涼拌輕食／五彩蚵揚

流雲

使用鮮美的蚵仔，以地瓜粉、香脆的米果為麵衣油炸，不但色彩繽紛，香氣口感也很棒，充滿大海鮮甜的蚵仔與酸酸甜甜的醬汁，交織出清新宜人的好滋味！

食材：鮮蚵、地瓜粉、米果、番茄、蘋果、醋、糖

步驟： 1.先製作醬料，將蘋果、番茄以果汁機打泥，倒入醋、糖繼續打勻後，移至熱鍋中慢慢煮約20分鐘，至醬汁略呈濃稠狀即可。



2.將鮮蚵稍微瀝一下水，均勻沾裹地瓜粉與米果。



3.將鮮蚵丟入180度的油鍋中，炸約1分鐘至外皮酥脆即可起鍋。



4.備一盤，將煮好的醬汁鋪底，再放上炸好的蚵仔，最後點綴芽菜即完成。



小叮嚀：鮮蚵直接油炸即可，才能保持鮮度，另外切勿炸太久以免肉質老掉。