[台北] 虱目魚肚湯 油脂軟腴肉鮮甜》台灣成虱目魚專賣店

流雲

退休保齡球國手李全成夫婦改行賣虱目魚料理，兩年前北上創業，以運動員不屈不撓的精神，打出美味名聲。店內所有餐點皆現點現做，常見白領階級嚼魚頭，女性上班族三餐到店享用魚料理，加上鄰近台北長庚醫院，虱目魚湯也成為不少病患的美味補給。

李全成是高雄人，他說高雄人最愛滷肉飯配虱目魚湯，蘸台式豆瓣醬及南部偏甜的醬油膏，台北年輕人怕胖，愛點肉質比雞肉更細緻的背脊魚肉湯，年紀稍長的人則偏愛魚肚湯。李全成笑說，大口吃處理過的無刺虱目魚方能顯現魚肉鮮美，與要拔刺、小口慢嚼品嘗的風味大不同。

美味秘訣
永安虱目魚

虱目魚肚的厚度會影響口感。因此店內選用高雄永安、每條約一斤半的大尾虱目魚，油脂豐富，吃來肥美軟嫩。湯頭則是以帶肉的虱目魚骨熬煮三小時，清淡原汁帶骨肉甜香，不加酒、僅以蒜苗提出魚肉清甜。

DATA

台灣成虱目魚專賣店
電話：（02）2718-8289
地址：  台北市敦化北路145巷9號
營業時間：09：00～15：00
　　　　　17：00～22：00
店休：無