[彰化] 華源廣東粥 料實不油膩

流雲

彰化市永樂商圈的華源港式廣東粥，堅持當天採買的食材當天下鍋，講究原味不油膩，即使炎炎夏日，一樣清爽好入口。


華源港式廣東粥的海鮮粥用了5種海產，料多味美。

「我們走永續經營路線」，華源港式廣東粥成功店老板王金城說，新鮮實在、客源穩定，生意才做得久，因此他的食材都是當天採買、當天下鍋，連粥底高湯都用當天的溫體豬大骨熬煮。

王金城經營港式廣東粥店16年，曾試吃全台各地有名的廣東粥，發現名稱都叫「港式」卻口味差異頗大，他自認他烹煮的廣東粥比較接近台北士林夜市廣東粥，不油膩、不放人工再製食材，符合彰化民眾的口味。

真正港式廣東粥米粒煮成米糊，王金城說，米糊在彰化不討喜，顧客偏愛米粒分明的粥，他洗淨白米浸泡20分鐘後熬粥，白米熬成的粥沒糊化感，雖然白飯煮粥也是粥，但是「呷起來不同款啦」。

基本款廣東粥有12種，每碗50元起跳，以海鮮粥為例，放進了魷魚、花枝、鯛魚片、蝦仁、文蛤，端上桌前灑蔥花、油條段，滿滿一碗55元，想吃更豐富加20元點招牌粥，在海鮮粥底之外有皮蛋、瘦肉、豬肝，每一匙撈起來「都有料」，就是沒油花。

華源港式廣東粥位在彰化市成功路77號，5碗以上外送專線：（04）7295338，營業時間上午11時到晚9時，每周日公休。