[台北] 日式拉麵 趁熱大口嘗》一心一勝

流雲

今年1月開幕的日式拉麵店，很有日式家庭拉麵的感覺，有別於一般拉麵店主打豚骨湯頭，店內訴求以雞湯、魚湯為湯底，風格獨樹一幟，並強調拉麵是自製，成就出一碗碗完美拉麵，由於每日總共限量提供100碗拉麵，開店便吸引大批饕客前來品味這限量美味。

老闆李國華表示，每天花三小時做拉麵、數十小時熬湯頭、花5～6小時滷叉燒肉，全不假手他人。店內雖僅提供四種口味拉麵，但每一款拉麵麵條有四種軟硬度選擇，湯頭也有鹹淡之分，每碗拉麵均為客製化，吃得出店家的用心與堅持。

美味秘訣

湯頭

每天花十六小時熬燉雞湯，直至湯頭呈乳白色，魚湯選用鯛魚，經過「一夜干」（魚去鱗取出內臟，鹽滷後風乾一晚）處理，再加入魷魚乾等海鮮乾貨一起熬湯，取其油脂鮮味，因此魚湯有鮮味無腥味。

DATA

一心一勝
電話：（02）2709-5955
地址：  台北市復興南路二段148巷27號1樓
營業時間：16：30～22：00（最後點餐時間21：30）
店休：週二