[台北] 日式拉麵 趁熱大口嘗》樂麵屋

流雲

總社位於日本東京，成立於1981年，旗下有「蔥太郎」、「尾道」、「黑田武士」三個拉麵品牌，樂麵屋為海外品牌分店。店內標榜用生命熱情煮一碗好拉麵，堅持日本總社做法，以豬龍骨、大腿骨、雞爪、雞架、蔬菜熬煮出白濃豚骨湯頭，調味料也都從日本進口，更有日籍主廚福本駐店指導，道地口味贏得台灣顧客肯定。

目前台北有兩家分店，各有獨賣限定美味，因此每家分店各有不同的風格特色，拉麵除有湯頭濃淡、麵條粗細、軟硬程度的選擇之外，還能無限次免費加麵，滿足大食量的饕客。

美味秘訣

甩麵
煮好的麵條會吸附水分，所以麵條起鍋後，師傅會用力甩除麵條水分，憑經驗判斷麵條水分是否全甩乾。如果甩得不夠，水分仍會殘留在麵條上，甩太久麵條又會變涼，放到湯裡會降低湯的溫度，影響拉麵整體口感。

DATA

樂麵屋（忠孝店）
電話：（02）8772-8159
地址：  台北市大安路一段83巷10號
營業時間：  11：30～22：00（最後點餐時間21：40）
店休：無