[台南]「重慶迎久現炒」 道地川菜

流雲

台南縣新化鎮重慶迎久現炒店老闆娘李聯容好手藝，自製牛肉干絲等多種產品。

台南縣新化鎮重慶迎久現炒餐廳老闆娘李聯容好手藝，自製的「牛肉干絲」入選南瀛經典美食，配茶、配飲料，都相當好吃。

從四川重慶嫁到台灣的李聯容，是個料理高手；各種食材到她手中，都能變出美味料理，還開發各式養身菜，啤酒鴨火鍋、羊肉火鍋、貴妃手扒鴨都是招牌菜。

店內火鍋最佳沾醬「豆腐乳」，是李聯容小時跟媽媽學做的，道地的四川味道；還有特製辣油，又香又辣，都是她自行研發的特色拌料，銷路相當好。

今年楠西鄉楊桃盛產，李聯容先幫朋友賣楊桃，後來想到製成楊桃醋，她將糖減量，做出的楊桃醋酸甜適中，可以直接飲用，也可加入紅茶、綠茶中稀釋，更有一番滋味，一推出就銷售一空，也為楊桃找到新出路。

店內的招牌休閒食品是「牛肉干絲」，李聯容將四川小菜炒牛肉絲改製，精選里肌肉去油脂後，加入20多種天然香料及辣椒先滷再炒乾而成，不加防腐劑、無化學色素，再用真空包裝，大包280公克賣200元，小包130公克賣100元。

地址：台南縣新化鎮中正路419號（新化老街一銀對面），電話5801258。