[新竹] 宮保皮蛋臭豆腐 台西快炒夠勁道

流雲

這家餐廳真夠勁道！

新竹市的「台西快炒」，由豪邁的林萬富一人掌廚，他不賣太清簡淡雅的菜色，每一道上桌時，都夾帶著誘人的氣勢，濃烈滿溢的香氣，撲鼻到教人恨不能夾一大口飽啖過癮，痛快淋漓的享受熱氣騰騰中的繁麗口感。

就拿招牌菜來說吧！「宮保皮蛋臭豆腐」硬把兩種辨識度超強的食材湊在一起，「臭味相投」之下，意外的撞擊出味蕾全新的感受，任誰吃了都要睜大眼睛，「哇，好特別喔」！不知不覺一夾再夾，吃得盤底見光。

「白帶魚蒜土豆」是他自創一絕，將炸酥了的新鮮白帶魚，與大量的蒜頭和花生同鍋強火爆香，刺激得食客很想衝到廚房傍著爐邊就伸箸。 漢子似的老闆也有顆細膩的心，所有食材裡最看重的竟是配角蒜頭，「每一顆都是我老媽在雲林鄉下自己田裡種的，我自己開車載來新竹，選品質最優的，一顆顆親手剝好」。

客人讚美菜好吃，他只笑笑，覺得理應做到，但客人如果識貨，大讚蒜頭美味，他馬上動情，豪氣的上來乾一杯。 這樣熬出的「蒜頭雞湯」，自然是一鍋滋補美饌，土雞鮮、湯頭濃，百喝不厭。

老闆還有一道拿手私房功夫，將肥腸不怕費工的經過燙、滷、炸、炒等，做成外酥內嫩別處絕對吃不到的「宮保肥腸」，給你味覺的幸福，營業時間下午5時到凌晨。