[台北] 烏雞屋 漢方養生小母雞湯

流雲

中藥烏骨雞

市民大道上的「烏雞屋」，為漢方養生烏骨雞湯品的專賣店。

年輕的老闆戴小姐，為了推廣爸爸的好手藝，將新竹賣了20多年的好味道帶回台北，獨創的烏骨雞火鍋，顛覆傳統補湯的形式，讓平常不愛吃藥膳的人也能輕易接受。

店內的特色中藥烏骨雞，選用2個多月的小母雞且不超過3台斤，戴老闆表示：「這個時期的烏骨雞，營樣價值最高。」

湯頭則是由何首烏、天麻、杜仲等40多種的藥材，放在陶甕熬煮10多個小時，湯方溫和順口不油膩更沒有惱人的中藥味，雞肉柔嫩而不柴。另可隨意加點配料，像是凍豆腐、中藥丸子都是人氣美味。


香梅桂花蝦

除了招牌的烏骨雞火鍋，另有多道獨創的風味料理。像是沉香麵線，使用新竹的手工麵線，淋上10多種藥材熬製的醬汁，條條分明的麵線味道清爽且透有淡淡中藥香。

味道特殊的「藥滷下水」，將雞胗等食材先浸泡特製的中藥材醬汁再冰鎮，中藥材去除腥味，引出軟脆雞胗的特殊甜味。

推薦料理

●中藥烏骨雞 (半隻)／750元，湯頭清且順口，特殊調配的中藥材，適合一年四季都食用


沉香麵線

●沉香麵線／30元，藥滷下水／60元
●香梅桂花蝦／200元，經陳皮、桂花、紹興酒熬煮，蝦肉有陳皮梅與桂花的清香，清爽甘甜不油膩。

店家小檔案

．鄰近捷運站：忠孝敦化站8號出口
．地址：北市市民大道四段137號
．電話：2577-2288
．營業時間：周二~周日 18:00~凌晨1:00