[台北] 印度風餐廳推薦》坦都印度餐廳

流雲

●推薦理由：台北歷史最悠久的印度餐廳，從食材、菜肴口味、種類到環境、服務、氣氛都很道地，完全是第一手的。


紅花香味飯
荳蔻、八角、丁香與印度Basmati米一起燉煮。／80元

坦都印度餐廳1989年，因在台經商的印度老闆常有宴客需求而開了坦都，成為台北歷史最悠久的印度餐廳。店長蕭淑倰說，坊間的「印式餐廳」多是巴基斯坦人經營，坦都不但廚師是印度人外，老闆家族在印度也有餐廳，保證食材、烹調都道地。

印度菜肴因地理位置，大致分為北、南印度。北印度像貴族菜，習慣去皮、去骨、去刺，處理工法道道精細、咖哩醬汁較濃郁。南印度偏東南亞菜系，嗆、辣、酸。

雖然看起來顏色、外觀接近，但北印和南印料理使用的香料也有所差異。台灣的印度餐廳則多以北印菜為主，包括坦都。

蕭淑倰說，北印度菜前置作業繁瑣，最重要的醬汁熬煮耗時，鍋鍋都是廚師的心血。什麼時候該加香料，種類與比例都是功夫，而不同肉類、海鮮搭配的香料又有不同。「可惜很多台灣人都沒吃到重點」，建議下次吃印度菜，最精華的醬汁記得先吃光。

坦都印度餐廳

‧台北市合江街73巷10號
‧02-2509-9853
‧12:00～14:30、18:00～22:30
‧可刷卡，加一成
‧周末午餐為吃到飽，每人400元


辛辣咖哩羊肉
紅辣椒為底的咖哩，屬於辛香料重口味。／330元


印度奶油雞片
雞腿肉醃漬後烤半熟，撕成片狀爆香，再與咖哩拌煮。／350元