[台北] 北投大竹屋 日本料理變台味

流雲

生蚵醋是店家推薦的獨特菜色。

北投捷運站附近的大竹屋定食，24年來老闆巫勝雄以個人的興趣與努力，研發出各式符合台灣人口味的日本料理；店內從關東煮、握壽司、生魚片、烤鯖魚、味噌湯到章魚醋等，每樣都大獲饕客好評。

巫勝雄年輕時，就跟著從日本回國的廚師學習日本料理，他十分喜愛日式菜色，又了解台灣人口味，多年來不斷改良調味，並堅持選用新鮮食材，目前他已可以拍胸脯說：「每道菜色都保證美味。」

以關東煮為例，肉跟魚漿都是巫細心挑選上等魚肉、豬肉，再自己攪拌；生魚片則都是日本進口，由他親自挑選肉質脆嫩、眼睛清澈、皮質光澤的新鮮食材；土瓶蒸也不同日式做法，而是加入鮑魚、蝦子等海鮮調味。

店內的烤鯖魚、味噌魚等燒烤類，全都是親自選購醃製，烤得恰到好處，加上獨到調味，品嘗時令人驚豔；店內的章魚醋口感十分特別，咬一口就有新鮮甜美的滋味。

即使是常見的味噌湯也是色香味俱全，拉麵則採用手工精製，口感彈性；造型美觀的鮭魚卵手捲，令人回味無窮。

大竹屋除一般家庭聚餐，也能舉辦大型酒席，提供精緻宴會料理，價格一桌在6500元到12000元之間；若是一般個人到店內用餐，花費通常在200元到500元左右，算是平價美味的好去處。