| 本週料理 |
簡易泡菜
 所需材料：
1. 白蘿蔔 ... 1條
2. 胡蘿蔔 ... 1條
3. 小黃瓜 ... 4條
4. 砂糖 ... 4大匙
5. 鹽 ... 1/2茶匙
泡菜汁：
1. 冷水 ... 2大湯碗
2. 鹽 ... 1大匙
3. 糖 ... 1/2飯碗
4. 味精 ... 1/2茶匙
5.白醋 ... 2/3飯碗
做法步驟：
1. 蘿蔔洗淨去，皮切成1公分立方的小方粒。
2. 小黃瓜洗淨切去蒂和尾端，也切成丁粒。
3. 把切丁粒的材料全部先用4大匙糖、1/2匙鹽用手抓醃20分鐘後擠去汁。
4. 將泡菜汁混合拌勻，放進醃過的丁粒浸4小時後即可食用。
備註：
1.如喜辣者，可加拍扁裂開後的紅辣椒數支。
2.食時將泡菜撈出後，泡汁可留下次再用。
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鹹粥
 所需材料：
1. 米 ... 2/3碗(或白飯2碗半)
2. 蝦米 ... 2大匙(或蝦皮)
3. 香菇 ... 4~5朵
4. 瘦豬肉 ... 4兩
5. 丁香魚乾 ... 2~3大匙
6. 紅蔥頭屑 ... 1大匙
7. 沙拉油 ... １1/2大匙
8. 水 ... 6飯碗
做法步驟1：
1. 米洗淨，肉洗淨切丁，香菇去蒂浸水30分鐘後切丁，魚乾、蝦米洗淨。
2. 將所有材料加水用電鍋或燉鍋在睡前煮上，電鍋在次日略熱加調味即可食用。
3. 燉鍋要注意在材料倒入前最好先煮滾再倒入較好。次日再加調味品即可食用。
做法步驟2：
1. 白飯(一般都用剩飯即可)，加上洗淨切丁的所有材料，加水4飯碗即可煮滾加味食用。
2. 在一般的小吃中，尚且把紅蔥頭屑先用油爆炒至香再和A料一起煮而食用之，
也有用炸過油後的豬油渣切成屑和油炸後的芋頭丁來使用，增加香味。
備註：
粥中所放材料除本書所列出的之外，剩菜的魚、肉都可使用，較簡便經濟，不一定照書中所列舉的，讀者可任意變換。
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醃菜心二種
 所需材料：
1. 蒿苣筍 ... 2支
2. 大頭菜心 ... 1粒
3. 鹽 ... 3茶匙
4. 味精 ... 1/2茶匙
5. 白醋 ... 1大匙(大頭菜用)
6. 麻油 ... 2茶匙
7. 辣紅椒屑 ... 2茶匙
8. 味精 ... 1/2茶匙
調味料(A)：
1. 醬油 ... 1大匙(蒿苣用)
2. 蒜屑 ... 1茶匙
做法步驟：
1. 蒿苣、大頭菜都先去皮，洗淨擦乾水分。
2. 蒿苣切轉刀塊成不規則稜形。
3. 大頭菜切絲
4. 切好的兩菜名以１1/2茶匙的鹽，抓醃片刻約20分鐘後，擠去水汁，分別再用調味料拌勻即可食用
備註：
1. 這是一種即醃即吃的方法，除上述這兩種菜外，小黃瓜、大黃瓜、蘿蔔都可以做。
2. 如果一次吃不完，可用玻璃或有蓋的瓷容器放好存於冰箱中次日還可食用。
但超過兩天即會變味，注意不可放太久。
3. 除早上作佐稀飯的小菜外，可另外用膠袋裝好，當午餐的子菜可口且較外面買的衛生可靠。
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小米粥
 所需材料：
1. 小米 ... 1/2飯碗
2. 玉米粒 ... 1/3飯碗
3. 水 ... 適量
做法步驟：
1. 吃完晚飯後，將小米洗淨，除去雜質。
2. 玉米碎混入小米中。
3. 將水煮滾，放下2.待滾起再一起到入燉鍋。開到高溫，在臨睡前改低溫，一直到次日即可食用。(注意：其燜煮之間，不可開蓋)。
備註：
1. 喜食甜食者可直接加細糖和雞蛋1個,趁熱時加入攪勻即可。
2. 如喜食鹹食者，可就些簡易小菜、餅千，麵包或雞蛋。
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發表於 2009-4-13 12:45:53
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