[台北]金黃鍋貼 皮酥味美趁熱嘗》小樂天餃子館

流雲

搭乘捷運來到台北市政府站附近，還不到晚上的用餐時間，開店二十年的小樂天餃子館已經陸續湧進人潮。現包現煮的水餃和鍋貼是店裡的招牌，特別是煎得酥脆焦香的鍋貼，個頭明顯比別家的還大上許多。

老闆陳建華說，店內鍋貼的餡料和水餃相同，都是豬肉韭菜口味，以4：1的比例將溫體豬後腿肉混合豬油來做內餡，最特別的是，經他特別挑選的韭菜夠味卻不嗆，香氣十足，趁熱入口，餡滑皮脆，讓人一吃著迷。

店家說秘訣

「鍋貼要好吃有兩個重點，一是麵皮的勁道，二是火候的技巧。麵皮的彈性來自手工，現擀現包，口感最好，其次是煎的時候要專注，只要一疏忽，即使經驗再久，還是有可能煎糊。」



DATA
小樂天餃子館
地址：台北市忠孝東路五段151號
電話：（02）2753-0793
營業時間：11：00～21：00
店休：每個月第一、三個星期日