[台北]芋師傅 嚴選食材重品質

流雲

芋師傅招牌50元 每樣食材的味道分明有口感，甜香清爽而不膩。

台北芋師傅 嚴選食材重品質

老闆魯艾德在開店前，還曾費了一番功夫研究了鍋具、水質和食材特性，光是廠房設計就花了近百萬。「我使用逆滲透水，再經過調整水質器調整成微鹼水質後才烹煮，若是用來煮芋頭、地瓜等食材，則使用電解水。」魯艾德說，烹煮前，每樣食材還需先用臭氧機殺菌去除雜質。

「芋頭、地瓜去除外皮後，再取心的部分烹煮，這樣口感吃來才會Q軟有咬勁，香氣也才足夠。」他說。用來做豆漿和豆花的黃豆，也是挑選有機黃豆，紅豆則選屏東萬丹生產的，而花生則選宜蘭生產。
最受歡迎的口味就組合了地瓜塊、紅豆、綠豆、薏仁，並且淋上豆漿，地瓜塊Q軟甜香，顆粒完整的紅豆、綠豆鬆軟清香，而薏仁則是甜香不膩。另一款苗條湯，結合地瓜的排毒、蒟蒻的纖維和薏仁的排水功效，很受女性歡迎。

     
  五行開運湯50元
青仁黑豆、米豆搭配薏仁、紅豆、綠豆，共有5種顏色，既飽足又有養生效果。   
      
     
  補氣湯45元
紅豆有補血、補氣效果，搭配紫米、椰漿，感覺頗有泰國風味。   
   
     
  苗條湯45元
包含地瓜、薏仁和蒟蒻，滋味清香不膩。   
      
      
  美白湯45元
吃得到薏仁的軟Q、蓮子的鬆綿和豆漿的清香。   
      
     
  所有食材都自行烹煮之外，搭配的湯底除了糖水，還有豆漿、蓮子水、薏仁水、綠豆湯、紅豆湯等。   
   
  
  老闆魯艾德（右）和鄭容蘋花了百萬打造廚房設備。   
   
DATA
芋師傅
台北縣永和市永和路1段63號
(02)2929-0700 11:00~00:00
無休
附近200元以上可外送，外縣市以距離計算外送金額。