8撇步！週末備好一週菜色

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對很多上班族來說，平日工作十分忙碌，若能利用週末時間事先準備好一週菜色，從一些小祕訣下手，讓平日準備菜餚時，變得輕鬆容易，製作健康美味便當也能成為甜蜜的負荷！ 1.事前規劃，聰明採購 利用週末採買一週所需食材前，先確認冰箱中可利用的食材有哪些？然後視冷藏及冷凍的空間擬定菜單。另外，可依家人的飲食偏好設計餐單，避免菜單重複，將一週所要食用的主食及配菜分配好再購買。 2.食材調理，一網打盡 將採買回來的食材先清洗乾淨，分類保存，可省去許多平日的準備時間。或切成烹調時所需大小，分裝至密封袋或保鮮盒裡保存。而涼拌小菜或醬料可於週末先行製作完成。 3.費時食材，事先料理好 需要花費較長時間處理的蔬菜，可事先切好絲以密封袋保存，減少烹調前準備的時間。丸子類可於週末一次製作完成，水煮或醬煮後定型，再分批包裝。看似裝飾或用來提味的食材，可先行處理好放入保鮮盒中冷凍保存，每次取出所需的份量。 4.主要食材的保存法 置於冷凍保存的肉類若能以薄肉片可用保鮮膜包裹起來，冷凍保存，縮短解凍的時間。肉類買回來後清洗乾淨，可依用途分裝後置於冰箱冷藏或冷凍，部分需要醃漬入味的肉類可加入調味料、香料，放入保鮮盒中醃漬保存。 5.冷凍分裝法 有些食材先預先烹調處理後冷凍保存，以節省當日烹煮的時間，例如山藥、地瓜、馬鈴薯等根莖類食材需要長時間烹煮，可先蒸煮至8分熟，置涼後密封保存。 6.白飯的冷凍保存法 將白飯分成一個便當所需的份量，放涼後利用保鮮膜壓成扁平狀後包裝起來，食用時，再從冷凍庫取出，放 入便當盒中直接使用微波爐加熱就可以了。 7.好用醬汁DIY 利用週末事先調製好醬汁，讓調味更順手，也是快手的祕訣之一。 8.廚房「4寶」，讓帶便當變簡單 善用電鍋及電子鍋，或利用即食包、罐頭巧妙變化出便當料理，也是快手烹調的祕訣！

內容摘自/三采文化出版《 週末搞定一週便當菜 》