５大天然好食物，吃得飽又不胖！

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馬鈴薯 馬鈴薯又稱洋芋，意指形狀像芋頭的外來植物，原產於美洲，後來被引進歐洲，才移植至全世界它不僅是主食，也是蔬菜，是除了穀物之外，人類最重要的糧食作物。 ●減重特色看這裡！ •熱量不高的澱粉類食物，100公克只有80大卡熱量，且不含脂肪，纖維又高，容易有飽足感，是減重好食材。 •富含維生素B6，有助於撫慰心情。可幫助維持愉悅心情。 ●最佳烹調法：煮、炒、蒸、燉、滷、烤。 ◎注意事項 馬鈴薯內含的龍葵素對人體有害，一旦馬鈴薯發芽，其芽眼、芽根及變綠、潰爛的地方，龍葵素含量會急劇升高，千萬不要食用。 蘋果 蘋果原產於歐洲和中亞，中國的栽培紀錄可以追溯至西漢時期。目前全世界的蘋果種類大約有7,500種，產量以中國居冠，其次為美國。蘋果不只好看、好吃，對身體更是好，西方有句古語：「每天一顆蘋果，讓人遠離醫生」至今仍有它的道理，只是最好選擇有機品種，避免吃入太多的蠟與農藥。 ●減重特色看這裡！ •含有果酸、奎寧酸、檸檬酸、鞣酸、胡蘿蔔素，熱量極低，減重功效佳。 •豐富的纖維素，可以降低食慾。 ●最佳烹調法：燉、烤、生食。 ◎注意事項 •很多人愛用的青蘋果減肥，其實是不正確的減肥法，千萬要注意！ 海帶 海帶屬於鹼性食品，富含EPA、DHA、膳食纖維及鈣、碘、鐵等礦物質，是非常普遍的食材。可分為新鮮海帶及乾海帶，乾海帶又有淡乾及鹽乾兩種。淡乾是將割取後的新鮮海帶直接曝曬在陽光下約2天的時間；鹽乾是抹上鹽後再在陽光下曝曬約7天。乾海帶曬乾後表面會形成一層白霜，這是自然現象，而且對身體有益。 ●減重特色看這裡！ •內含的水溶性纖維為主，可增加飽足感、減少熱量攝取，並可幫助排便，減少糞便積存。 •海帶中的碘，可以提高新陳代謝，促進血液中三酸甘油酯的代謝，降低脂肪在體內的積存。 ●最佳烹調法：煮、蒸、炒、滷、涼拌。 ◎注意事項 •有甲狀腺功能異常者，其食用量需請營養師評估。 洋蔥 洋蔥是蔬菜也是辛香料，含有與大蒜相同的蒜素氣味，是西餐不可少的提味蔬菜。其所含的大蒜素，是價值極高的營養素。並且還含有利於益生菌生長的寡糖，常吃可以增加益生菌的數量，維護腸道健康。另外，所含的膳食纖維及硫化物也很適合減重者多吃。 ●減重特色看這裡！ •所含的檞皮黃酮可抑制脂肪消化吸收。硫化丙烯、硫胺基酸等物質可提高血液高密度脂蛋白膽固醇的含量，降低低密度脂蛋白膽固醇的濃度。 •含有豐富膳食纖維可增加飽足感，減少熱量攝取。 ●最佳烹調法：煮、炒、烤、涼拌、生食。 ◎注意事項 洋蔥屬辛辣的溫熱食物，發燒、咳嗽時需謹慎食用。 竹筍 竹筍是國人常吃的食物之一，不過因品種、產期不同，因此風味特色各異。麻竹筍產期長，纖維粗，是產量大宗；孟宗竹冬筍的身價最高，是盛產季節正好與其他品種不同，所以物以稀為貴；箭竹筍肉質細脆，老饕最愛；綠竹筍纖維細嫩，味道清甜，很受一般大眾喜愛。 ●減重特色看這裡！ •屬於低脂肪食物，可降低油脂攝取量。 •富含的纖維質可提升飽足感，減少進食量，並可促進腸道蠕動，減少營養素的消化吸收量。 ●最佳烹調法：煮、炒、滷、烤、涼拌 。 ◎注意事項 • 竹筍具有高纖維，腸胃不佳者需謹慎其食用量。

內容摘自/三采文化出版《 營養博士教你管好脂肪瘦得久 》

[ 本帖最後由 jjeqyd 於 2008-10-9 04:58 PM 編輯 ]