食物包保鮮膜塞冰箱 不保鮮

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你真的會使用冰箱嗎？調查發現，近九成民眾沒有先密封處理食物就直接放進冰箱；超過六成民眾誤認為把食物裝入塑膠袋，或是用保鮮膜包起來就可以保鮮。

北醫營養室主任蘇秀悅表示，冰箱僅能減緩細菌生長速度，無法殺死細菌，千萬別把冰箱當成「儲藏室」，一定要注意存放時間，否則很容易吃進壞掉的食物。

此外，塑膠袋及保鮮膜無法密封海鮮及肉類產生的湯汁及血水，細菌很容易沾染其他食物或是污染冰箱，且塑膠袋、保鮮膜維持或延長食物新鮮度的功能有限。

六成人不知生鮮食物保存期限

北醫營養室針對「國人食物保鮮認知與行為」進行調查發現，有六成民眾不知道生鮮食物的保存期限；近兩成民眾，將生鮮食物放在冷藏超過三天以上，其中更有一成民眾一放就超過一星期。

調查亦發現，逾五成的民眾曾有無法判斷食物是否新鮮的經驗，最常以眼睛、鼻子及嘴巴判斷食物是否新鮮。

蘇秀悅進一步指出，食物外觀看起來沒有異狀並不能完全保證新鮮。食物中的細菌包含金黃色葡萄球菌、沙門氏桿菌、腸炎弧菌及肉毒桿菌等，食物壞掉表示其中的細菌量已經到達一定程度，就算是切掉或是煮熟，還是有引發腸胃問題的疑慮，最常見的就是腹瀉，嚴重一點的人甚至會有噁心、嘔吐等中毒症狀。

二百多萬人近一年曾吃壞肚子

據估計，全台超過二百六十萬人近一年有吃壞肚子經驗，其中二十八萬人更高達五次以上，食物保鮮不能不重視。