喜歡吃燴飯肉羹湯的人請注意!!!

rei321

肉羹麵、蚵仔麵線、酸辣湯 … 勾芡的東西容易引起痛風及糖尿病之慢性病 。
喜歡吃燴飯肉羹湯的人請注意！


我的烹飪老師是西餐工會理事長雷良溪老先生，他也一再說
太白粉連蟑螂都不碰，是很毒的東西，寧以蕃薯粉代替。


請注意！

肉羹麵、蚵仔麵線、酸辣湯 … 告訴你一件事，請轉告大家︰我昨天上了一整天的衛生講習（為了考試），其中一堂是衛生局的一位長官上的課，他是營養學科班出身的，他告訴我們 : 勾芡的東西儘可能少吃，因為容易引起痛風及糖尿病之慢性病 。

請勿常吃廉價牛排與燒仙草!!

請注意一下自己是否吃的健康喔！

尤其住在外面的人要更加小心 ~~ 以後不能常吃燒仙草了說 .


燒仙草和牛排別吃太多！要注意喔！

喜愛吃牛排的人要注意了， 吃太多的牛排容易致癌！本人於中原大學旁的某大牛排館服務快十年了，如何製造出美味的牛排是一門學問，但是消費者吃了之 後健康情形是如何，我們可說是從不聞不問 。

在製造牛排的過成中，有一項手續（我們俗稱「泡肉」，就是將切好的一片片牛肉丟進攪好的原料桶中泡，泡上十二小時後，就可以拿出來使用了，煎出來的牛排保證汁多肉嫩，原因就出在那桶「原料」，它的成份有米酒、沙茶粉、肉桂、嫩精（木瓜粉）等等， 其中嫩精就是嚴重的致癌物，吃多了只有壞處沒有好處，因為大多數的店家都是以賺錢為目的，根本不管消費者的健康著想，只一昧的要牛肉嫩、軟，大量加入嫩精，讓消費者覺得這家牛排館的牛肉跟別家不同比較嫩，但是您知道嗎？

您的健康已慢慢被您吃掉了 。

二來是在煎牛排時的時候，如果仔細看過我們煎菲力、鱈魚時，會加一種東西，那個裡面也是含有嫩精，作用為讓物體軟化，但也讓身體健康退化，您不能不知啊！

我有些驚訝，因為素食發展協會的理事長也曾告訴我們一樣的話，且千萬叮嚀！


不管是台製或日製的高級太白粉，其實均是由正常的粉麵類〔洗〕剩的副產品，不但沒有營養價值，且對人體有害，所以家裡煮菜，最好不要勾芡，
如果一定要，勾薄薄的就好（少中一點毒）。

吃菜剩下的湯汁更別拿來澆飯吃，因為它保留了最精華的農藥殘餘物 ； 當然了， 少吃羹湯類的東西是對身體比較好 。

有關燒仙草的事：
去年冬天我本來自己也賣燒仙草，一開始是向材料店拿桶裝的，由於它還沒煮成黏綢的 燒仙草前，必須放冷藏室，佔空間又不好處理，加上成本頗高，因此只用了一次。

後來，心想自己用仙草乾熬好了，貨真價實，客人吃的安心，自己也賣的安心。


可是！熬了半天，竟然只是仙草「湯」，納悶之餘，便到材料店請教老闆，何以外面賣的燒仙草是綢綢的，此時，老闆拿了一罐東東給我，上面寫著「嫩精」二字，他教我一次只要灑一點點，就可以把仙草乾熬得又綢又濃，賣的時候，再 加一些太白粉，邊賣邊加熱，就是您所喝的燒仙草了，待它冷卻後，就是市面上所賣的燒仙草（塊狀 )。


回家一試，不必十分鐘，仙草乾有接觸到嫩精部份的，已經爛透了，再熬兩個鐘頭，那兩把仙草乾早就變成像暴屍荒野的屍體一樣恐怖，爛 … 透了！
又試了別種方法，傳統雜貨店老闆娘告訴我，可以用「 硼砂 」，而且，也是一點點就夠了，再試了一天！從此以後，那一大袋的仙草乾就被我冰起來了，不只不賣了，連外面賣的燒仙草都不敢喝了！


所以， 如果您喝的燒仙草是又濃又綢的，請先別太高興，也不要吃太多

藍色氣泡牛

這是很久前的網路謠言
要轉貼的話拜託一下
請先查証一下


底下引用批踢踢網頁中一小段
原出處為http://www.ptt.cc/man/cookclub/D63A/M.1110694991.A.CD1.html
【2001/10/19 聯合報】

記者葉佳彬／台北報導

網路流傳「太白粉」有毒？營養師則表示「完全沒那麼嚴重」，太白粉吃多了只可能因熱
量過高而發胖，與常用的地瓜粉（或稱蕃薯粉）、玉米粉等相比，製造過程及營養價值都
相差無幾，消費者不必太過緊張，但應注意選購食品級的太白粉，而非低價的工業用太白
粉。

振興醫院營養組組長謝宜芳指出，太白粉、蕃薯粉、玉米粉及澄粉等料理用粉，製造過程
及營養價值都差不多，只是澱粉結構不同。太白粉是樹薯澱粉，蕃薯粉及玉米粉各出自蕃
薯及玉米，麵食常用的澄粉則是麵粉產物，其中太白粉放冷時較會有出水糊掉的情況，但
這並不表示太白粉品質劣於其他，只是其澱粉結構的特性。

網路流傳的電子郵件引用烹飪老師的說法，指稱「太白粉是很毒的東西，連蟑螂都不碰，
寧以蕃薯粉取代」，郵件中也引用所謂衛生署官員及素食發展協會的說法指「肉羹、蚵仔
麵線、酸辣湯等勾芡的東西儘可能少吃，因為容易引起痛風及糖尿病等慢性病，不管是台
製或日製的高級太白粉，不但沒有營養價值，且對人體有害，所以家裡煮菜最好不要勾芡
，菜剩下的湯汁更別拿來澆飯吃，因為其中保留了最精華的農藥殘餘，少吃羹湯類的東西
對身體比較好」。

謝宜芳也指出，多吃勾芡的食物並不會直接導致痛風、糖尿病等慢性病，但勾芡食物熱量
較高，一匙太白粉就多六十大卡的熱量，吃多了容易發胖，吃菜剩下的湯汁也是同樣道理
，所謂農藥殘留的說法太過誇張，倒是因油分會溶在菜湯中，不易為人察覺，用菜湯澆飯
吃熱量增高，也容易發胖。

針對「太白粉有毒」的說法，謝宜芳認為是言過其實，她指出，這類低蛋白澱粉由根莖類
植物去掉蛋白質萃取為粉狀，製造過程中的確會經過化學處理，但其中的化學成分在成品
完成時已經中和消除，不會對人體造成太大傷害。

但以太白粉為例，消費者應選擇再精製的高級太白粉，而非工業用太白粉，工業用太白粉
常被用來作為洗衣漂漿等工業用途，雜質較多，不適合食用，由於其價格低廉，消費者也
要小心肉羹、麵線等是否使用品質較差的工業用太白粉。

這些料理用粉都屬於低蛋白澱粉，並非完全沒有好處。謝宜芳說，腎或肝臟功能不佳者建
議採用低蛋白飲食，以飯、麵等澱粉類食品作為熱量來源時，也不可避免的會攝取高蛋白
，因此必須限制這類碳水化合物的攝取量，而太白粉等低蛋白澱粉即成了很好的替代選擇
，可供給熱量又沒有高蛋白。

ok2007

[ 本帖最後由 ok2007 於 2008-7-21 11:27 PM 編輯 ]