吃素 切記少鹽少油少糖

紅冬瓜

[size=122%]　吃素食保證健康嗎？高雄市議員鄭光峰邀市立聯合醫院營養室主任謝藍琪為茹素者健康把關，建議素食者應加強維生素B12，並切記「少鹽、少油、少糖」健康原則，避免罹患腸癌或高血壓，衛生局更應對市售素食產品嚴加把關，以免茹素者受害。

　台灣近年來吹起健康飲食風潮，素食餐廳及產品越來越多，但素食產品是否保證健康？民眾及把關單位都可能被不良產品矇混。市議員鄭光峰昨天舉行記者會，公布九十七年度衛生局抽驗市面27件素食食材，其中僅一項「素當歸排骨」因防腐劑超量被要求下架。

　鄭光峰表示，就抽驗結果看來，尚無太多疑慮，但市售素食產品與日俱增，仍需持續追蹤與把關。衛生局長魏任廷表示，抽驗是採源頭管理，亦即抽檢大型廠商及製造商，抽驗產品包括髮菜、素火腿及丸子等，希望從上游杜絕不良產品流出。

　他建議消費者，選購食品時，優先購買有信譽或有完整包裝及標示的產品，如有CAS或GMP標章食品，確保食的安全。高雄市立聯合醫院營養室主任謝藍琪提醒消費者，許多人為了健康吃素食，但卻忽略了均衡營養吸收，純素者完全沒有補充奶、蛋類營養，很可能因缺乏動物性食材的維生素B12而貧血。

　謝藍琪說，市面上的豆製素食產品往往先油炸後，再高油、高鹽、高糖烹調或勾芡食用，就有民眾因長期吃素卻罹患大腸癌，就是因為沒有慎選食材。她建議，成長中的青少年需要高熱量及蛋白質，應盡量補充牛奶等含鈣、鐵及蛋白質的食品；骨質密度低的銀髮族，則應以少油、少鹽方式烹調食材，避免慢性疾病。

　鄭光峰強調，吃素食不一定就會營養不均衡，但也不一定比葷食健康，無論葷、素，最重要的是食材新鮮，以及健康的烹煮方法和正確觀念，吃素食要注意營養攝取，避免錯誤烹調方法破壞素食的好處，他要求衛生局針對素食食材持續定期抽驗及追蹤，確保市民食的安全。