健康吃粽 胃腸無負擔

紅冬瓜

[size=122%]　許多人愛吃的鹼粽，常添加硼砂以增加韌性及保水性，營養師提醒，硼砂經胃酸作用後會轉變成硼酸，容易囤積在體內引起慢性中毒！要避免風險，粽子最好自己包，或者適量食用別吃過多。

　營養師許仲宜表示，選擇外購的粽子，要注意包裝標示，是否由優良廠商製造，且效期足夠。若在傳統市場購買，也要選擇信譽良好的商家，注意衛生，並了解新聞媒體或有關單位的抽查報告，以保障自身權益。

　■五穀米取代糯米 升糖指數低

　粽子的主要材料是糯米，不容易消化，也很容易引發胃腸脹氣，所以建議大家在製作粽子時，可考慮將部分的糯米改為升糖指數較低的五穀米。

　從粽子的熱量分析，廣式粽餡料最多，每個約3斤重，鈉含量極高，每粒熱量甚至可以高達1200大卡，最好眾人分食；鹹湖州粽熱量約在400大卡，脂肪較高，不適合應忌食肥肉及高油脂的慢性病患；甜湖州粽內包棗泥或豆沙餡，糖含量高，熱量大約700至800大卡。

　■南部粽水煮 熱量比北部粽少

　至於台灣人的北部粽及南部粽，因北部粽米有經油拌炒的程序，南部粽則用水煮，因此南部粽的平均熱量為450大卡，比北部粽少了近150大卡！

　許仲宜建議，包粽時減少1/3用米量，粽子內餡宜多用瘦肉取代肥肉，以降低脂肪，可增加些許竹筍、香菇或蘿蔔乾來彌補風味，或採用滷過的蒟蒻，鹹蛋黃可改為栗子，以減少鈉及膽固醇，而且，不要餐餐吃粽子。



[ 本帖最後由 stop123 於 2008-5-29 06:29 PM 編輯 ]