營男營女﹕吃香蕉及橙助排出體內鹽分

lousia520

早前收到讀者Vincent的來信查詢，內容提及如何在日常飲食避免攝取過量鹽分，以及在做運動時所排出的汗水，是否有助減低體內過多的鹽分。其實，鹽乃人體必須的營養素之一。人體需要鹽的幫助，才能平衡體內的水分、肌肉收縮和神經傳導等，因此攝取適量的鹽分對人體功能的正常運作是十分重要的。而鈉質則是組成日常食用鹽主要成分之一。原來，天然食物中也含有小量的鈉質。
鹽乃人體必須營養素

　不過，都市人的飲食習慣多以外出用膳和常吃加工製成品為主，因此帶來很多與過量攝取鈉質相關的身體問題如高血壓、骨質疏鬆症等出現。事實上，每人每日只須約二千毫克的鈉質，相等於約一茶匙的食鹽，因此都市人往往會不自覺地吸收多於這個建議量。以下是一些有效減少鹽分攝取的建議。

　煮食時：逐漸減少鹽的使用量，最好先嘗食物的味道，若有需要才加入小量的鹽或調味料。用新鮮的香料和調味料，如裢、薑、芫荽、蒜、辣椒、檸檬及黑椒等。盡量減少使用加工製成品的食物。若要使用時，先用水浸30分鐘。

　材料的菜色，如鹹魚肉餅飯、煙肉三文治等；吃粉麵時，不要喝掉剩餘的湯；點選食物時，先要求醬料分開上。多吃含豐富鉀質的食物（如：香蕉、橙），均有助維持細胞正常含水量和排出過量的鈉質。另外，多做運動亦可有助排出多餘的鹽分。不過，若大量流汗而未能及時補充適量的水和鹽分，有機會引致體內電解質不平衡呢！