泡茶三要素

茶葉王子

用量、水溫、時間，茲簡述如下。
一、用量
多少茶量才適當呢？置茶時要注意茶葉條型的鬆或緊，條型鬆的茶，茶量要多，條型緊實的茶，可以少放些。以凍頂茶為例，置茶量約壺的四分之一就夠了。原則上茶量不宜太多，以免沖泡後膨脹，壺蓋無法蓋上，茶葉於壺中受壓迫舒展不開，也無法享受完美
的茶湯，而且茶用太多也是一種浪費，一般茶量以泡開後大約漲至壺的九分滿最為恰當。

二、水溫
以滾燙的開水來泡茶最好嗎？其實不然，以多少溫度的水來泡茶，是要看您泡什麼茶而定。水溫可分三種程度：
1.高溫90℃以上—適於泡外形緊結的茶。

2.中溫80～90℃—適於泡芽尖或茶形細碎的茶。

3.低溫80℃以下—適宜泡綠茶類。

三、時間
沖泡時間的長短，是決定茶湯濃度的重要因素。以凍頂茶為例，前三泡約50秒，往後每泡增加15秒左右，只要勤加練習，熟知茶性，自然能不慌不忙泡上一壺好茶，時間也較能拿捏得恰到好處，練習之時可以用錶計時，但待客之時，則應避免時時看錶，以符待客之道。

[ 本帖最後由 stop123 於 2008-4-6 07:15 PM 編輯 ]