男性減肥慎選下酒菜 女性要吃適量醣類

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過完年胖一圈，新年先減肥，先要了解自己是怎麼胖的，有些男士喝出啤酒肚，有些女性不吃飯減肥卻愈減愈肥，前者需要的是節制飲酒及慎選配酒菜，後者要適量醣類食物，否則一時忍不住反而會暴食滿腹食物。
台北馬偕醫院營養課課長趙強說，酒精的熱量僅次於油脂。一公克的油脂可以產生九大卡熱量，一公克的酒精則有七點七大卡的熱量。看起來只差一點點，但我們不會「喝油」，卻會喝酒，不知不覺中會喝下很多熱量。

加上花生米、鹹酥雞、小魚干、炸豆腐、炸花枝、鹹酥溪蝦等下酒菜，全都不是「省油的菜」，如果喝的是烈酒，舌頭很容易麻痺，口味會越吃越重鹹，但是，酒精本身利尿，鹽分代謝變差，身體等於被「脫水」，影響代謝機能，於是喝出腰上一圈肥肉還傷肝。

趙強表示，其實聚餐不喝酒是很不近人情的要求，但是，有心要控制體重的人就要節制，想清楚「要體重還是要喝酒」，少杯幾杯，意思到了就好；推薦的下酒菜是尤是紅蘿蔔、蒟蒻、素腰花、豆干等低熱量滷味，青菜拌蠔油勝過熱炒，零食換成小蕃茄照樣解饞。

衛生署立基隆醫院營養室主任張皇瑜指出，很多女性為了減肥，除了不吃油膩食物，還會「犧牲」米飯，結果因為醣類攝取不足擾亂代謝機制，體內產生很大量的酮體，體重會相對容易減輕，但對腎臟與心臟造成負擔，通常只有癲癇症才需要這種生酮飲食，以酮體堆積及酸中毒來改善病童神經興奮與不安。

她說，長期不碰米飯麵點等醣類碳水化合物，影響血清素，沒有飽足的愉悅感，身體會處於渴求的狀況，一但破了口戒，反而補償性地吃下更多份量、更高熱量的碳水化合物，前功盡棄。

張皇瑜提醒，一般民眾每天應攝取至少五十公克的醣類主食，換算成日常飲食，一天至少應該要吃到一碗飯的量，每餐以一碗六分滿的飯，搭配一份蔬菜、一份魚，再配一碗青菜豆腐湯，飯後還可以來一份芭樂，不但營養均衡還能吃飽。