高血脂患者飲食應注意的事項

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高血脂的患者是指血中脂肪（包括膽固醇及三酸甘油脂）過高，對於這樣的患者剛開始並不建議立刻使用藥物治療，因為造成血中脂肪過高和不良的生活型態有很大的關係，因此開始會先建議由飲食調整及增加運動著手，至於在飲食上該注意哪些事項呢？　

一、維持理想體重：適度的減重至理想體重範圍內，可以有效改善血中膽固醇及三酸甘油脂過高情形。

二、控制油脂攝取量：盡量少吃油炸、油煎食物及油酥製品。動物皮如雞皮、鴨皮、豬皮及魚皮等盡量避免。此外在製作過程中會使用很多肥肉的碎肉製品如肉丸、蝦丸、漢堡、獅子頭等也應盡是少食。

三、盡量以植物性油脂取代動物性油脂：植物性油脂如葵花子油、黃豆油、橄欖油、玉米油、芝麻油、紅花子油等多含不飽和脂肪酸，可以減少膽固醇之攝取或促使其下降。但並非每一種植物性油均含不飽和脂肪酸，例如棕櫚油、椰子油、及可可等則含有大量飽和脂肪酸，不宜過量攝取。

四、盡量少吃膽固醇含量過高的食物：包括內臟、蟹黃、魚卵、蝦卵等，　蛋黃則以每週不超過二至三個為原則。

五、避免攝取甜食及加糖製品：包括含有蔗糖或果糖的飲料、各種糕餅、糖果、及水果罐頭等，因為過多的糖份及熱量會增加血中三酸甘油脂的含量。

六、烹調方式之改變：盡量以涼拌、清蒸、水煮、燒、烤、燉、滷等方式來取代油炸、煎、炒等烹調方式。

七、飲食中加重多醣食物及富含纖維質食物的比例：包括五穀根莖類、未加工之豆類、蔬菜、水果等。

八、多吃會降低膽固醇及三酸甘油脂之食物：包括富含Ｏｍｅｇａ－３脂肪酸的魚類（如：鮭魚、秋刀魚、鰻魚、白鯧魚、日本花鯖魚、牡蠣等）、燕麥片、黃豆、橄欖油、大蒜、蘋果、葡萄柚等。

大部份高血脂症的患者如果能照以上的建議去改變自己的飲食習慣及烹調型態，輔助以適當的運動，均可讓血脂肪被控制在理想的範圍內，而不必一定要靠藥物治療，即能達到大幅減少罹患心臟血管疾病機率的目標。