食物 有與病相宜、有與身為害

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食療與食養
中國人講究飲食養生，一些傳統的飲食概念如補益湯水、合時進補等更代代相傳，儘量發揮食物的功效以達致強身防病的效益；但隨著時代及環境的轉變，物質的富庶及無節制的飲食習慣令疾病易生，不少長期病患更趨年輕化。飲食既有食療、食養的作用，若能做到飲食上相宜及「匹配」，便能達到進一步防病、治病及保健的效益。

五味之美，不可勝極
古今中外均主張食飲有度，飢飽適中，也不可偏食，要調配穀、肉、菜、果等來保持精血旺盛，益壽延年；中國人傳統飲食中更有「和五味」之理論，便是針對均衡匹配而言，要配合臟腑之時，亦因不同人、地、時、病而有所宜忌。現代營養學亦重點在均衡，適量及多元化，否則不但有損脾胃，助長肥胖及成其他病患之源，所以精明的飲食便是及時攝取，適可而止。

飲食限制不可忽視
食療是治療疾病及控制病變的方法之一；如糖尿病人，便是透過控制食物中的醣來維持血糖水平；腎病患者要控制蛋白質及一些礦物質的攝取來穩定腎功能；心臟病及血壓高患者要注意飲食中之鹽、脂肪及令血壓提升的食品，以預防病變；服用特殊藥物的也要注意食物的配搭，以免影響藥性。


糖尿病 - 減低澱粉質、糖分
心臟病 - 減低鹽分、油脂、膽固醇
血壓高 - 減低鹽分
腎病 - 減低鹽分、磷、鉀
薄血藥用者 - 注意維生素K的使用

不能小覦飲食的匹配
不少用於食療之食品，也不一定與病相宜。如淮山、蓮子雖有益體補腎之功效，卻因含澱粉質高而不宜糖尿病人隨意使用；人參能補氣血，卻影響血壓；黑豆有補血作用，但因含磷質量高，不利腎病患者；龍眼肉有安神的作用，但因其糖及鉀質量高，不宜患失眠之糖尿病及腎病患者使用；合桃、蝦、蚝有滋陰補腎功能，亦因其含多油及膽固醇而令心臟病及血脂高患者有所顧忌等。糖尿病 - 減低澱粉質、糖分 心臟病 - 減低鹽分、油脂、膽固醇 血壓高 - 減低鹽分 腎病 - 減低鹽分、磷、鉀 薄血藥用者 - 注意維生素K的使用

常用補腎之食品：
高澱粉質 - 蕃薯、蓮子、淮山、茨實、黃精、栗子
高脂肪 - 芝麻、合桃、花生
高磷 - 黑豆、乾豆、枸杞子

常用滋陰、補氣血之食品：
高膽固醇 - 羊肉、淡菜、蝦、 蚌肉
高鉀 - 合桃、花生、蓮子、赤小豆、金針、木耳
影響血壓 - 黨參、人參、北萁、鹿茸、枸杞子
影響血糖 - 大棗、 紅棗

常用作食療食品：
高脂 - 杏仁(止咳) 高鉀 - 龍眼肉(安神、補血)
影響血壓 - 枸杞子(明目)
影響血糖 - 石斛(糖尿病)
影響血糖 - 淮山(糖尿病)
影響藥物 - 燕窩、大棗、 紅棗、淮山