減脂飲食 避免油膩、重鹹

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膽固醇偏高，如何在美食與健康的拉距戰中找到平衡點？營養師蔡明芳教大家一些飲食小方法：


　避免重口味或刺激性食物：太鹹的飲食會攝入過多鹽分及調味料，建議盡量採用低鹽烹調法。適量飲酒有助於心血管健康，但飲酒過量則會使血中三酸甘油脂上升，造成脂肪肝及肝硬化。


　拒絕油膩、膽固醇拜拜：美國心臟學會建議膽固醇攝取量每日應低於300毫克，較油膩及含油量較高的食物，如豬皮、肥肉、蛋黃酥等奶油製品會使血脂升高；內臟類、蛋黃、魚卵等也會使血膽固醇上升，攝取上須留意。


　多攝取含不飽和脂肪酸及抗氧化成分的食物：鮪魚、沙丁魚、青花魚及秋刀魚等魚油中含豐富Omega-3不飽和脂肪酸（EPA、DHA），能減少血中三酸甘油脂及壞的膽固醇（LDL）合成；含維生素C、E及多酚類等抗氧化物質，如南瓜、番茄、菠菜及花椰菜等，能減少LDL氧化發生，避免血管栓塞。


　多補充纖維質：每日膳食纖維建議攝取量為25-35克，食物中的膳食纖維可幫助身體吸收並排出多餘的脂肪及膽固醇，還可以幫助腸道蠕動，蔬菜、水果、全穀類食物等，都是很好的膳食纖維來源。