蒸牛肉丸

小旋

【材　料】
牛絞肉  400公克
蔥末  1支
青江菜  6棵

【調味料】
A.鹽  1/2小匙
　米酒  1小匙
　白砂糖  1/2小匙
　味精  少許
　白胡椒粉  少許
　太白粉  1大匙
　香油  1小匙

B.鹽  適量
　雞粉  適量
　高湯  200c.c.
　香油  少許


【做　法】
1.牛絞肉剁細，加入鹽攪拌至黏稠，再放入調味料A的其餘材料及蔥末拌勻。

2.盤底抹油，將作法1的牛絞肉擠成丸狀放入盤中，以大火蒸20分鐘後取出。

3.青江菜洗淨，放入熱水中汆燙至熟後，撈起瀝乾，排入作法2的盤中。

4.將調味料B﹝除香油外﹞煮開，加入香油最後再將煮勻醬汁淋在作法3的牛肉丸上即可。