《甜點》甜烤蜜桃

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《甜點》甜烤蜜桃




白酒蛋黃醬料：蛋黃2個、細砂糖20克、白酒80c.c.、香草冰淇淋適量、新鮮薄荷葉少許

〈一〉白酒蛋黃醬料做法：

1.砂糖、蛋黃、白酒充分攪拌均勻。



2.拌好的蛋液隔水加熱，並以打蛋器攪打。打至發泡、色澤由濃轉淡即可盛裝備用。




材料：水蜜桃1個、奶油2匙、蜂蜜2匙、香草莢1根、白酒蛋黃醬150c.c.

〈二〉烤蜜桃做法：

1.水蜜桃去皮、對切、去子，將奶油與蜂蜜填入其中。香草莢縱切並刮下籽，抹在水蜜桃表面，剩下的香草莢置於桃子上。

2.烤箱預熱，以220℃烤10分鐘。盤子中倒入白酒蛋黃醬，放上烤好的水蜜桃，再挖一球香草冰淇淋放在桃子上。最後以薄荷葉裝飾即可。




附註：如家中有噴火槍，將醬汁烤成焦糖色，會讓甜點看起來更美更可口。




轉載：【聯合報記者周小仙／報導、記者侯世駿／攝影】