崧子菜甫炒肉粒

小旋

材料:　
廋肉(肉眼) 150克
菜甫120克
香脆崧子仁適量
甘荀花數片
蒜茸1茶匙
　
醃料:
生抽2茶匙
生粉
胡椒粉
麻油各少許
　　
調味料:
生抽3/4湯匙
糖1茶匙
水3湯匙
　
　
做法:
( 1 ) 廋肉洗淨, 抹乾, 切丁放入醃料拌勻, 泡嫩油至九成熟, 撈出, 瀝乾水份, 留用.

( 2 ) 菜甫切粒, 洗淨, 留用.
　
( 3 ) 燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸, 放入菜甫粒爆炒透, 可加入少許糖同炒, 把肉丁回鑊, 澆酒, 注入調味料兜炒勻至熟, 熄火, 放入脆崧仁子, 快手拌炒勻, 即剷起上碟, 而甘荀花飾面, 即成.