貴妃豬排

小旋

材料:
小豬排4~6件
西芹120克
乾蔥2粒切片
　
醃料:
生抽1湯匙
生粉
胡椒粉各少許
　　
調味料:
辣豆瓣醬1茶匙
茄汁2湯匙
糖1 1/2茶匙
生抽1茶匙
水1/2杯
　
　
做法:
( 1 ) 將豬排洗淨用刀背剁鬆, 放入醃料拌勻, 待用.
　
( 2 ) 甘荀塊飛水待用, 西芹切塊.
　
( 3 ) 將豬排放入熱油中略炸取出, 待用.
　
( 4 ) 燒熱油1湯匙爆香乾蔥片, 放入調味料煮勻.
　
( 5 ) 將甘荀, 豬排放入上項汁料中, 略燴煮至入味及汁料略收濃, 即可食用.