透抽.花蟹.沙蝦 美味開動

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A. 海鮮洋蔥絲沙拉

這道菜還可延伸出兩種鮮味菜。第一，剝下來的蝦頭千萬別丟，留著熬湯再鮮美不過；第二，拌沙拉的醬汁如果有剩或是量太多，可留著拌涼麵吃，別有一番滋味喔。






材料：洋蔥1顆、牛番茄1個、透抽頭2個、海沙蝦半斤

調味料：胡椒、檸檬汁、麻油、日式清醬油、鹽、日式抽子醬皆適量

作法

1.洋蔥切絲，泡水放冷藏一個晚上去辛辣味；番茄切片，或以果汁機打成泥。

2.洋蔥與番茄泥拌在一起，加入柚子醬、胡椒、檸檬汁、麻油、日式醬油，拌勻後放冰箱冷藏。

3.燒一鍋水，加入蔥段，放蝦稍微燙熟，剝殼後放冰箱冷藏。同一鍋水燙熟透抽頭，切段放冰箱冷藏。

4.將蝦、透抽和洋蔥絲拌在一起，製成清涼海鮮夏日沙拉。









B.清蒸花蟹

花蟹是許多饕客吃蟹的不二選擇，肉質美味更勝大閘蟹。愛吃蟹黃要選母蟹，喜歡蟹膏就選公蟹，兩種滋味都很鮮美，清甜不腥臊。

材料：花蟹兩隻、薑1／3支

調味料：鹽、米酒、糖皆適量、醋1小碗









作法

1.花蟹用水沖洗後，背殼朝下放入蒸鍋；將鹽抹在蟹身上，並灑些米酒去腥。

2.以小火蒸10分鐘至熟透。趁這時調製醋薑：在小碗醋中放入少量糖、薑末即完成。

3.花蟹蒸好後，從下腹與殼間打開。

4.拔下大螯，摘除花蟹肺葉。將花蟹身體對切，並將蟹腳殼敲碎，剝除蟹殼沾醋薑吃，這是人間美味。











C.金黃透抽捲

這道菜不論冷熱吃都可口，夏天食欲不佳，可事先做好放冰箱冷藏，要吃再切片，冰冰涼涼超級開胃。

材料：透抽2隻、生的鹹鴨蛋黃16個

調味料：美乃滋適量




作法


1.透抽洗淨後，將頭拔除（可留做沙拉用），內臟清洗乾淨。生鹹鴨蛋外殼洗淨、敲碎，取出蛋黃以手捏碎，塞入透抽肚內。

2.用牙籤將透抽肚口封緊。

3.放入電鍋蒸10分鐘至熟透，但不要蒸過頭，會影響蛋黃美美的色澤。

4.蒸好的透抽切片，就是好吃的金黃透抽捲，沾點美乃滋滋味絕妙。













轉載：【記者 周小仙／報導．記者 陳再興／攝影 】


[ 本帖最後由 j40087 於 2007-9-28 10:57 AM 編輯 ]